Ingredienti per 6 persone:

3 scamorze bianche o affumicate da 300 g. circa ciascuna,
pepe nero macinato grosso,
6 fette di pane casareccio
e il forno o la griglia caldissimi.

Preparazione:

Ponete nel forno o sulla griglia per circa 15 minuti le scamorze intere (con la crosta esterna non rotta per evitare fuoriuscite di formaggio fuso) su vaschette di alluminio, quindi toglietele dal forno e tagliatele a metà; conditele con il pepe nero e servitele caldissime sopra le fette di pane.